Una dieta adeguatamente composta ti permetterà di dimenticare il dolore lancinante alle articolazioni e di condurre una vita piena. Parliamo della dieta per la gotta: cosa è utile e cosa no.
La gotta è una malattia metabolica cronica sistemica che provoca infiammazione, gonfiore e dolore alle articolazioni. La malattia è associata all'accumulo e alla ritenzione nel corpo di sali di acido urico - urati. La gotta è nota fin dall'antichità, i suoi sintomi principali sono stati descritti dai medici dell'antichità. Molti personaggi famosi soffrirono di gotta, ad esempio Alessandro Magno, imperatori e imperatrici, il re inglese Enrico VIII, lo scienziato tedesco Gottfried Leibniz, i filosofi Voltaire Kant e Schopenhauer.
La gotta è ancora una malattia molto comune. Molto spesso, questa malattia colpisce gli uomini. Per quanto riguarda l'età in cui di solito si verifica il primo attacco, negli uomini è di 35-45 anni e nelle donne è di 45-50 anni.
sintomi di gotta
Un segno caratteristico della gotta è la formazione dei cosiddetti tofi (deposizione di sali di acido urico sotto forma di noduli e protuberanze nel tessuto connettivo). I malati di gotta si lamentano di dolori acuti alle articolazioni - molto spesso l'alluce è colpito. Dall'antica lingua greca, il nome della malattia è tradotto come "gamba in una trappola", poiché molto spesso i pazienti sono preoccupati per il dolore acuto alle articolazioni dei piedi. L'intensità del dolore aumenta rapidamente e raggiunge il picco dopo circa 24-48 ore. L'area articolare è arrossata e gonfia. La temperatura corporea può aumentare, compaiono i brividi. Anche gli attacchi di gotta sono spiacevoli perché limitano i movimenti del paziente. Se non si ricorre a un trattamento appropriato, il periodo acuto dura circa una settimana, quindi i sintomi si attenuano gradualmente. La gotta può progredire: gli attacchi di dolore diventano più frequenti, nuove articolazioni, ad esempio gomiti, mani, sono coinvolte nel processo patologico. A causa della crescita e dell'allargamento dei nodi, le articolazioni sono deformate, la loro mobilità e funzionalità sono compromesse. E questo porta a problemi di movimento: il paziente diventa meno mobile. Nelle fasi successive, la gotta può portare allo sviluppo di urolitiasi.
A seconda della natura del decorso, la malattia può essere acuta (artrite gottosa acuta) o cronica (artrite ricorrente). Esistono anche forme atipiche di gotta, ad esempio pseudoflemmone, astenico, simile a reumatoide, ecc. Sono molto meno comuni.
Ragioni per lo sviluppo della malattia
Come abbiamo già detto, la gotta si sviluppa quando nel corpo si forma molto acido urico, che non viene prontamente escreto dal corpo. Un gran numero di fattori può contribuire a questo. Ecco le principali cause degli alti livelli di acido urico e dello sviluppo della gotta.
- predisposizione ereditaria. Molto spesso, si manifesta sotto forma di vari disturbi genetici, in cui la quantità di uno o dell'altro enzima è ridotta nel corpo.
- Aumento dell'assunzione di basi puriniche nel corpo. Queste sostanze sono contenute nel DNA e nell'RNA degli organismi viventi e sono coinvolte nel trasferimento di informazioni ereditarie. Le basi delle purine entrano nel corpo con cibo, bevande e anche durante il decadimento delle cellule del corpo. Nel Medioevo, la gotta era chiamata la "malattia dei re". Ciò è spiegato dall'amore della nobiltà per i pasti abbondanti. Il corpo di coloro che hanno abusato di carne, cibo e alcol (e ci sono soprattutto purine) non ha potuto far fronte all'enorme concentrazione di acido urico. La gente comune mangiava male, principalmente cibi vegetali, e quindi soffriva raramente di gotta.
- Problemi con l'escrezione di acido urico nelle urine. Di solito si osserva nella malattia renale cronica. È generalmente accettato che la gotta in questi casi sia secondaria, cioè una conseguenza di un'altra malattia. Se viene eliminata, scomparirà anche la gotta.
Trattamento e prevenzione della gotta
Il successo del trattamento della gotta è un approccio integrato. Se possibile, gli specialisti cercano di determinare la causa principale della malattia ed eliminarla. Tuttavia, ciò non è sempre possibile, quindi è necessario limitarsi a un trattamento sintomatico volto ad eliminare le manifestazioni della malattia e migliorare la qualità della vita di chi soffre di gotta.
Le principali direzioni nel trattamento della gotta
- Trattamento medicocon farmaci antinfiammatori e antinfiammatori. I farmaci antinfiammatori vengono assunti principalmente durante un'esacerbazione per alleviare il dolore e il gonfiore. Antigotta - per molto tempo, a volte per tutta la vita. Questo è un gruppo di medicinali che influenzano direttamente il metabolismo delle basi delle purine e dell'acido urico nel corpo.
- trattamento locale.È prescritto sia durante il periodo di remissione che durante l'esacerbazione. Consiste nell'uso di impacchi con antidolorifici e farmaci antinfiammatori, nonché procedure di fisioterapia. Durante il periodo di remissione, sono utili le applicazioni con paraffina, fango terapeutico: questo aiuta ad eliminare gli urati e migliora la mobilità articolare.
- Chirurgia.Assegna con una forte crescita di nodi e coni. Vengono rimossi per evitare gravi deformazioni delle articolazioni e limitarne la mobilità.
- Dieta.La dieta svolge un ruolo importante nella prevenzione e nel trattamento della gotta. L'obiettivo principale di tale dieta è ridurre il contenuto di composti di acido urico nel corpo. Se viene seguita la dieta terapeutica e profilattica, le basi puriniche praticamente non entrano nel corpo dall'esterno e il livello di acido urico diminuisce. Limitando il consumo o eliminando completamente alcuni alimenti dalla dieta, preveniamo lo sviluppo della malattia e rimandiamo il prossimo attacco. Si raccomanda di seguire una dieta terapeutica e profilattica per chi soffre di gotta per tutta la vita, e non solo durante i periodi di riacutizzazione.
Come fare una dieta
Gli esperti raccomandano di prendere la tabella dietetica n. 6 come base per la gotta. Questa dieta terapeutica e preventiva è stata sviluppata da un noto nutrizionista per i pazienti con malattie che sono accompagnate dall'accumulo di acido urico nel corpo: gotta, urolitiasi e urico diatesi acida. Tutti questi disturbi sono patologie metaboliche e causano gravi complicazioni. Una dieta speciale aiuta a ridurre la concentrazione di acido urico nel sangue ea normalizzare il metabolismo nel corpo. Grazie ad una dieta speciale, è possibile ridurre la formazione di acido urico e l'accumulo di urato nei reni e negli spazi articolari. La dieta previene anche l'accumulo di basi puriniche, che porta alla gotta. Se ti attieni ad esso, puoi migliorare rapidamente le tue condizioni generali, ridurre il dolore e il disagio alle articolazioni.
Caratteristiche della tabella dietetica numero 6
La dieta terapeutica è equilibrata in termini di composizione chimica e contenuto calorico dei prodotti, sufficiente in termini di contenuto di minerali, vitamine, proteine, grassi e carboidrati. L'intensità energetica è di 2700–3000 kcal. Se sei in sovrappeso, si consiglia di ridurre le calorie totali riducendo i carboidrati.
- La quantità di grasso è di 80-90 g al giorno. La preferenza dovrebbe essere data ai grassi di origine vegetale, la cui fonte sono gli oli vegetali.
- La quantità giornaliera di proteine è di 70-80 g, mentre almeno la metà della quantità indicata dovrebbe provenire da alimenti proteici vegetali.
- La quantità di carboidrati è di 380-400 g al giorno con peso corporeo normale. Con l'eccesso di peso e l'obesità, la quantità di carboidrati si riduce a 250-300 g al giorno.
- La quantità di sale non deve superare i 10 g al giorno.
- Il volume giornaliero di liquidi consumati non deve superare 1, 5-2 litri (esclusi i primi piatti).
La dieta per la gotta non implica restrizioni rigorose, quindi, di regola, è ben tollerata. Il cibo dovrebbe essere bollito, cotto, al vapore. Cerca di evitare la frittura. Provoca la formazione di un gran numero di estrattivi e cancerogeni, che colpiscono l'apparato digerente, urinario e cardiovascolare. Devi mangiare in modo frazionato, ogni 2-3 ore, in porzioni moderate, senza mangiare troppo.
Cibi consentiti per la gotta
La base della dieta terapeutica per la gotta sono gli alimenti alcalini: normalizzano il metabolismo delle basi puriniche e riducono anche la quantità di acido urico.
Cosa puoi mangiare con la gotta?
- Qualsiasi tipo di verdura, sia fresca che lavorata termicamente.
- Prodotti da forno a base di segale e farina di frumento, nonché con l'aggiunta di crusca di frumento.
- Primi piatti cucinati in un brodo di verdure e pesce debole, okroshka vegetariano, barbabietola rossa, sottaceto magro e zuppa di cavolo senza carne.
- Latticini e prodotti lattiero-caseari: kefir magro, latte cagliato, latte intero, panna acida magra, yogurt naturale, latte cotto fermentato e ricotta a basso contenuto di grassi.
- Frutta e bacche fresche e lavorate termicamente.
- Tè verde e nero al limone, miele e latte. Baci di frutta e frutti di bosco fatti in casa, succhi di frutta e verdura, bevande ai frutti di bosco. Infusi di erbe (da fiori di camomilla, rosa canina), composte di frutta, cicoria.
- Dolci e dolci: miele naturale, marshmallow, marmellata naturale, marmellata di frutti di bosco, marmellata, marshmallow fatti in casa.
- Grassi: olio raffinato di girasole, mais, oliva, lino. È consentito anche il burro.
Gli alimenti e gli alimenti elencati sono considerati sicuri per la gotta. Ci sono anche una serie di prodotti che non puoi escludere dal menu, ma limitarne l'uso.
- Uova di quaglia e gallina, cotte sotto forma di frittata al vapore, sode o alla coque (non più di 1 uovo al giorno).
- Dai prodotti a base di carne è consentito mangiare vitello, manzo magro, coniglio, tacchino e pollo. Dal pesce - pesce di varietà dietetiche. I piatti di carne e pesce devono essere consumati non più di tre volte a settimana, preferibilmente bolliti. Grazie a questo metodo di trattamento termico, carne e pesce vengono purificati dalle basi puriniche, dagli estrattivi e dai frammenti di acido urico.
- Si consiglia di limitare al minimo la pasta.
Cosa non mangiare con la gotta
La tua dieta non dovrebbe contenere cibi che contengono grandi quantità di basi di purine e acido urico. Ecco gli alimenti che non sono raccomandati per la gotta.
- Bevande alcoliche e gassate.
- Cioccolato, cacao.
- Primi piatti cotti in carne e brodo di pesce forte.
- Tutti i tipi di noci e legumi, succo d'uva.
- Formaggi a pasta dura e in salamoia.
- Prodotti a base di salsicce, prodotti affumicati, salsicce, conserve di pesce e carne, frattaglie, nonché ingredienti a base di carne e pesce ad alto contenuto di grassi.
- Tutti i tipi di antipasti, patè, salse, spezie, spezie, ketchup, maionese, senape, radice di rafano grattugiata.
- Prodotti di sfoglia e pasticceria, torte, dolci al cioccolato e caramello.
Esempio di menu per la settimana
Ecco un esempio di menu per sette giorni per chi soffre di gotta. Può essere regolato in base alle tue preferenze.
lunedì
Prima colazione:insalata di verdure condita con olio vegetale (girasole, mais o oliva); 1 uovo di gallina alla coque; succo di zucca o carota.
Il pranzo:zucca al forno con miele; un bicchiere di latte intero o yogurt naturale.
Cena:petto di pollo bollito con stufato di verdure; un bicchiere di succo d'arancia o di mela.
Spuntino pomeridiano:borsch vegetariano con patate; filetto di pesce bollito; bevanda debole di tè verde o rosa canina.
Cena:involtini di cavolo vegetariani; gelatina di frutta e frutti di bosco; ricotta a basso contenuto di grassi con l'aggiunta di frutta secca.
Prima di andare a letto, puoi bere un bicchiere di latte o kefir magro.
martedì
Prima colazione:uova strapazzate con insalata di verdure condite con olio vegetale (mais, oliva o girasole), un bicchiere di succo di frutta o verdura.
Il pranzo:purea di qualsiasi frutta o verdura; massa di ricotta con l'aggiunta di frutta secca; un bicchiere di tisana.
Cena:zucchine stufate con erbe fresche; purè di patate; insalata di verdure, tè nero o verde.
Spuntino pomeridiano:una porzione di bacche o frutti freschi; frullato o un bicchiere di latte intero.
Cena:ricotta con aggiunta di marmellata di frutti di bosco o frutta secca; composta di bacche e frutti.
Mercoledì
Prima colazione:porridge di riso bollito con aggiunta di mela grattugiata; tè nero o verde debole.
Il pranzo:una porzione di macedonia condita con yogurt naturale.
Cena:zuppa di cavolo vegetariana; cotolette di zucca; un bicchiere di latte intero
Spuntino pomeridiano:un bicchiere di latte al forno fermentato o kefir; porzione di frutti di bosco.
Cena:frittelle con ripieno di frutta; composta di frutta e frutti di bosco.
giovedi
Prima colazione:casseruola di ricotta e carote; porridge di avena; composta di frutta.
Il pranzo:tagliatelle fatte in casa bollite nel latte.
Cena:cotolette di manzo al vapore con cavolo bianco stufato; porridge di grano saraceno bollito, succo di zucca.
Spuntino pomeridiano:succo di carota.
Cena:insalata di barbabietole e carote lessate, condite con olio d'oliva; gelatina di frutta.
venerdì
Prima colazione:soufflé di cagliata; succo di frutta o verdura.
Il pranzo:yogurt naturale con aggiunta di crusca di frumento.
Cena:insalata di cavolo bianco e carote grattugiate; zuppa vegetariana; succo di pomodoro.
Spuntino pomeridiano:gelatina di frutta o una porzione di frutta.
Cena:verdure al forno; farina d'avena, tè verde o nero debole.
il sabato
Prima colazione:cheesecake al vapore; yogurt naturale; gelatina di frutta.
Il pranzo:mais o farina d'avena con latte.
Cena:pesce dietetico al vapore con purè di patate; zuppa vegetariana con zucchine; tè nero debole al limone.
Spuntino pomeridiano:frutti di bosco o frullato.
Cena:insalata di verdure; porridge di granella di mais; succo di zucca, mela o carota.
Domenica
Prima colazione:insalata di verdure; una fetta di pane con crusca; bevanda alla rosa canina.
Il pranzo:insalata di carote e zucca, 1 uovo di gallina alla coque.
Cena:cotolette di patate con l'aggiunta di zucchine grattugiate; tagliatelle fatte in casa cotte nel latte; gelatina di frutta.
Spuntino pomeridiano:casseruola di ricotta con frutta.
Cena:involtini di cavolo cappuccio; un bicchiere di latte intero o kefir magro.
Ricette
Borsch vegetariano di verdure
Ingredienti:2, 5 litri di acqua, 1 cipolla, 2 carote, 1 barbabietola rossa, 1 pomodoro, 1 radice o gambo di sedano, 2 patate, 200 g di cavolo bianco, sale, pepe - qb, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo), acido magro panna o yogurt naturale - per servire.
Istruzione.Mettere le verdure tagliate a cubetti o grattugiate su una grattugia grossa in acqua bollente: cipolle, carote, sedano, barbabietole, patate, cavoli, pomodori (senza buccia). Cuocere fino a quando le verdure non sono pronte. Salare, condire. Quindi mettere le verdure tritate finemente. Togliere la casseruola dal fuoco e lasciare fermentare il borsch. Servire con panna acida o yogurt (facoltativo). Nel borscht finito, puoi mettere un pezzo di manzo bollito magro.
Frittata con pollame o carne
Ingredienti:filetto di petto di tacchino (pollo, faraona) bollito senza pelle o magro (manzo, vitello), 2 uova, 2 cucchiai. l. latte magro, sale qb.
Istruzione.Sbattere le uova con il latte. Sale. Pezzi di pollame bollito o al forno (carne), versare sopra la massa strapazzata. Cuocere su entrambi i lati nel microonde, nella pentola a cottura lenta o in una padella profonda.
Merluzzo bollito
Ingredienti:500 g di filetto di merluzzo, 1 cucchiaino. succo di limone, 1 cipolla, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, radice di prezzemolo (a piacere), grani di pepe (4-5 piselli), erbe aromatiche (aneto, prezzemolo) - 1 cucchiaio. l. , sale qb.
Istruzione.Sciacquare il filetto in acqua fredda con l'aggiunta di limone, tagliato a porzioni. Mettere i pezzi nel brodo bollente con radici e spezie in modo che l'acqua copra il pesce. Cuocere il merluzzo sotto il coperchio per 12 minuti. Servire con stufato di verdure.
Insalata di carote, mele e zucca
Ingredienti:100 g di zucca fresca, 1 carota media, 1 mela verde, 1 cucchiaino. succo di limone, 2-3 fette di arancia o mandarino.
Istruzione.Strofinare le verdure su una grattugia grossa, mescolare. Aggiungere il succo di limone e guarnire l'insalata con fette di arancia (mandarino).
Involtini di lucioperca con cavolo cinese
Ingredienti:500 g di lucioperca, 200 g di ricotta (5%), 4 albumi d'uovo, 1 cavolo cappuccio verde cinese, sale e pepe qb.
Istruzione.Macinare con un mixer o passare due volte il filetto di lucioperca al tritacarne. Quindi mescolare con la cagliata. Sbattere gli albumi e aggiungerli alla massa, mescolare, salare, pepare. Dividere la carne macinata in 4 parti e metterle ciascuna su un foglio di carta stagnola separato, unto con olio d'oliva. Arrotolare in un rotolo, fissare i bordi. Cuocere a bagnomaria per 10-14 minuti. Lavare il cavolo cappuccio, smontarlo in foglie, salare, pepare e cuocere a bagnomaria per 10 minuti. Metti le foglie di cavolo cappuccio su un piatto, su di esse gli involtini di lucioperca tolti dalla carta stagnola.
Stufato di verdure
Ingredienti:1 cipolla, 1 carota, 1 pomodoro, 200 g di cavolo bianco, 1 patata, 1 peperone, 100 g di mais piccolo, 1 cucchiaio. l. olio vegetale, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano), sale, pepe qb.
Istruzione.In una casseruola scaldata con l'olio mettete la cipolla tritata finemente, le carote grattugiate, il pomodoro pelato e tritato. Risparmia con leggerezza. Quindi aggiungere il cavolo cappuccio e le patate tagliate a quadratini, oltre al mais. Mescolare, aggiungere un po' d'acqua, coprire e cuocere a fuoco lento fino a cottura. Cinque minuti prima della prontezza, aggiungere pepe e verdure tritate finemente.
casseruola di verdure
Ingredienti:1 cipolla, 1 carota, 300 g di cavolfiore, 1 patata, 1-2 uova, erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, sedano), sale e pepe qb.
Istruzione.In una teglia profonda, unta con olio d'oliva, mettere un composto di verdure: cipolle e carote tritate finemente, cavolo cappuccio e patate tagliate a quadrati. Mescolare, aggiungere le verdure tritate finemente, il pepe, il sale, le uova sbattute. Mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
Involtini di zucchine con ricotta
Ingredienti:2 zucchine medie, 1/2 peperone rosso (senza semi), 1 cetriolo, 100 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 1 mazzetto di rucola, 1 cucchiaio. l. olio d'oliva, 1 dl. erbe fresche tritate finemente, sale qb.
Istruzione.Lavare le zucchine, tagliarle a striscioline longitudinali sottili, friggerle leggermente da entrambi i lati con olio d'oliva per 2 minuti per lato (si possono cuocere in forno). Mescolare la ricotta con le erbe aromatiche, sale qb. Pepe e cetriolo tagliati a strisce longitudinali sottili. Adagiate un po' di ricotta all'estremità della striscia di zucchine. Aggiungere alcune strisce di peperoncino, cetriolo, foglie di rucola, arrotolare e disporre su un piatto in posizione verticale.
Casseruola Di Cagliata Con Le Mele
Ingredienti:400 g di ricotta senza grassi, 2 uova, 1 cucchiaino. amido, 1/4 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. l. zucchero, 2 mele Antonovka.
Istruzione.Sbattere le uova con sale e zucchero, aggiungere la ricotta e l'amido. Sbucciare le mele, togliere il torsolo, tagliarle a cubetti e aggiungerle alla massa. Mescola tutto. Microonde per 12 minuti o in forno fino a cottura ultimata. Servire con yogurt, miele o marmellata.
Bacca da dessert di cagliata
Ingredienti:400 g di ricotta a basso contenuto di grassi, 100 g di frutti di bosco freschi, 2 albumi, 1 cucchiaio. l. zucchero, 12 g di gelatina, 1/4 bustina di vanillina.
Istruzione.Immergere la gelatina in 5-7 cucchiai di acqua fredda. Sbattere i bianchi. Aggiungere la vanillina, lo zucchero alla ricotta, aggiungere le proteine montate. Sciogliere la gelatina a fuoco basso fino a quando non si sarà sciolta e aggiungerla alla massa di cagliata, sbattere. Lasciare in frigorifero per 5 ore e servire guarnito con frutti di bosco.